Abbacchio al forno

Il tradizionale arrosto del giorno di Pasqua.

Innanzitutto cospargiamo il cosciotto con del rosmarino e dell'aglio tagliato a filetti, dopo riponiamo il tutto in una pirofila ben oliata (o noce di burro).
Lasciamo dorare la carne ad una temperatura vivace fino a che non sia quasi del tutto cotta.

Dopo basterà spruzzarlo ogni 10 minuti con del brandy ed un pò di brodo vegetale, fino a portarlo a cottura completa, il tempo complessivo di cottura, considerando una fiamma vivace è di circa 40 minuti.

Ingredienti per 4 persone:
  • 1 cosciotto d'abbacchio
  • rosmarino
  • 10 cl di olio d'oliva
  • due spicchi d'aglio
  • brodo vegetale
  • mezzo bicchiere di brandy
  • sale
  • pepe
Buon Appetito


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